Sakatat Tarifleri

Geleneksel lezzetlerin en güzel tarifleri

🥘 Arnavut Ciğeri Tarifi

Hazırlık Süresi: 15 dakika | Pişirme Süresi: 10 dakika | Porsiyon: 4 kişilik

Malzemeler:

  • 500 gr dana karaciğer
  • 1 su bardağı un
  • 1 su bardağı mısır unu
  • Tuz, karabiber, kırmızı pul biber
  • Kızartma için sıvı yağ
  • Yanına: Soğan, sumak, maydanoz

Yapılışı:

  1. Dana karaciğeri iyice yıkayın ve küp şeklinde doğrayın.
  2. Un ve mısır ununu karıştırın, tuz, karabiber ve pul biber ekleyin.
  3. Karaciğerleri un karışımında iyice bulayın.
  4. Derin tavada bolca yağı kızdırın.
  5. Karaciğerleri yağda her tarafı kızarana kadar kızartın (yaklaşık 2-3 dakika).
  6. Yağını süzdürün ve sıcak servis yapın.
  7. Yanında ince doğranmış soğan, sumak ve maydanoz ile servis edin.

💡 İpucu: Karaciğer çok uzun süre pişirilirse sertleşir. Hızlı kızartmak en önemli sırdır!

🍲 İşkembe Çorbası Tarifi

Hazırlık Süresi: 30 dakika | Pişirme Süresi: 3 saat | Porsiyon: 6 kişilik

Malzemeler:

  • 1 kg temizlenmiş işkembe
  • 2 litre su
  • 3 yemek kaşığı un
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 yumurta sarısı
  • 1 limon suyu
  • Tuz, karabiber
  • Sarımsak (sos için)
  • Sirke (sos için)

Yapılışı:

  1. İşkembeyi ince ince doğrayın ve tencereye alın.
  2. Üzerine 2 litre su ekleyip kaynatın, süzgeç yardımıyla köpüğünü alın.
  3. Orta ateşte 2.5-3 saat yumuşayana kadar pişirin.
  4. Ayrı bir tavada tereyağını eritin, unu ekleyip kavurun.
  5. Çorbanın suyundan bir kepçe alıp un karışımına ekleyin, pütürsüz hale getirin.
  6. Un karışımını çorbaya ekleyin, karıştırarak 10 dakika daha kaynatın.
  7. Yumurta sarılarını limon suyuyla çırpın.
  8. Çorbadan bir kepçe alıp yumurta karışımına ekleyin (pıhtılaşmasın diye).
  9. Yumurta karışımını çorbaya ekleyin, karıştırın ve ocaktan alın.
  10. Sarımsaklı sirke sosu ile sıcak servis yapın.

💡 İpucu: İşkembe ne kadar uzun pişerse o kadar lezzetli olur. Acele etmeyin!

🍛 Kuzu Yürek Sote Tarifi

Hazırlık Süresi: 20 dakika | Pişirme Süresi: 25 dakika | Porsiyon: 4 kişilik

Malzemeler:

  • 500 gr kuzu yürek
  • 2 adet soğan
  • 3 adet domates
  • 2 adet sivri biber
  • 3 diş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • Tuz, karabiber, kimyon, kekik

Yapılışı:

  1. Kuzu yürekleri ortadan ikiye kesin, iyice yıkayın.
  2. Soğanları ince ince doğrayın, tereyağında kavurun.
  3. Yürekleri ekleyin ve suyunu çekene kadar soteleyin.
  4. Küp doğranmış domatesleri ekleyin.
  5. Sivri biberleri ve ezilmiş sarımsağı ekleyin.
  6. Baharatları ekleyin ve kısık ateşte 15-20 dakika pişirin.
  7. Pilav ve salata ile servis yapın.

💡 İpucu: Yürek suyunu iyice çektikten sonra domates ekleyin ki sulanmasın.

🍜 Paça Çorbası Tarifi

Hazırlık Süresi: 30 dakika | Pişirme Süresi: 4 saat | Porsiyon: 6 kişilik

Malzemeler:

  • 4 adet dana paça
  • 2.5 litre su
  • 1 soğan
  • 2 diş sarımsak
  • Tuz
  • Sos için: Sarımsak, sirke, kırmızı pul biber

Yapılışı:

  1. Paçaları iyice yıkayın ve fırçalayın.
  2. Büyük bir tencereye paçaları, bütün soğanı ve sarımsakları koyun.
  3. Üzerine 2.5 litre su ekleyin ve yüksek ateşte kaynatın.
  4. Kaynayınca köpüğünü alın ve ateşi kısın.
  5. 4 saat kadar kısık ateşte pişirin (paçalar yumuşayıp etler kemikten ayrılana kadar).
  6. Tuz ekleyin ve 10 dakika daha kaynatın.
  7. Paçaları tabağa alın, üzerine sıcak çorbasından gezdirin.
  8. Sarımsaklı sirke ve pul biberli sos ile servis yapın.

💡 İpucu: Paça çorbası geceden hazırlanıp buzdolabına konursa, ertesi gün yüzeydeki yağ kolayca alınır.

🍖 Dana Dil Tarifi

Hazırlık Süresi: 15 dakika | Pişirme Süresi: 2.5 saat | Porsiyon: 6 kişilik

Malzemeler:

  • 1 adet dana dil (yaklaşık 1 kg)
  • 1 soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 2 defne yaprağı
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • Tuz
  • Su

Yapılışı:

  1. Dana dilini iyice yıkayın.
  2. Tencereye dili, soğanı, sarımsağı, defne yaprağını ve baharatları koyun.
  3. Üzerini geçecek kadar su ekleyin.
  4. Yüksek ateşte kaynatın, köpüğünü alın.
  5. Ateşi kısıp 2-2.5 saat yumuşayana kadar pişirin.
  6. Dil yumuşayınca ocaktan alın ve soğuk suya atın.
  7. Dilin derisini soyun (soğuk suda kolayca soyulur).
  8. Diliyi dilimleyip servis yapın.
  9. Salatalarla veya pilav yanında servis edebilirsiniz.

💡 İpucu: Dana dil haşlanırken suyuna tuz eklerseniz, et daha lezzetli olur.

🌯 Ev Yapımı Kokoreç Tarifi

Hazırlık Süresi: 40 dakika | Pişirme Süresi: 30 dakika | Porsiyon: 4 kişilik

Malzemeler:

  • Hazır kokoreç (Görgüç Sakatat'tan temin edebilirsiniz)
  • 2 domates
  • 2 sivri biber
  • Kekik, kimyon, pul biber
  • Tuz

Yapılışı:

  1. Kokoreç dilimlerini tavada veya ızgarada pişirin.
  2. İnce ince doğrayın.
  3. Domatesleri ve biberleri közleyin, soyun ve doğrayın.
  4. Tavada kokoreçleri tekrar kavurun.
  5. Domates ve biberleri ekleyin.
  6. Baharatları ekleyip karıştırın.
  7. Ekmek arasında veya tabakta servis yapın.

💡 İpucu: Kokoreç yapmak için en önemlisi taze ve kaliteli ürün kullanmaktır. Görgüç Sakatat'ın HACCP sertifikalı ürünleriyle güvenle kokoreç yapabilirsiniz.

Taze ve Hijyenik Sakatat için

Tarifleriniz için kaliteli sakatat ürünlerimizi keşfedin


Dana Sakatat Kuzu Sakatat Sipariş Ver